मेरी कहानी

आतिथ्य उद्योग में मेरी यात्रा यहाँ काम करके शुरू हुई सत्कार कैटरर्स । चूंकि मुझे अपनी नौकरी पसंद थी, इसलिए मैंने खुशी-खुशी 21 घंटे की शिफ्ट में काम किया और मैं एक ठेठ वर्कहॉलिक था। श्री करतार सिंह वह मेरे पहले गुरु थे और इस क्षेत्र में उनके अपार अनुभव के कारण मैं उन्हें अपना पूरा शैक्षणिक संस्थान मानता था।

उनसे ही मैंने जमीनी स्तर पर काम करने का महत्व सीखा और खानपान एवं इवेंट मैनेजमेंट के हर पहलू को सीखा।
कुछ व्यावहारिक ज्ञान प्राप्त करने और अपने गुरु का आशीर्वाद लेने के बाद, मैंने अपने फार्म "स्प्रिंग हाउस" में अपना खुद का कैटरिंग व्यवसाय शुरू किया। मैंने कैटरिंग कंपनी का नाम रखा खाद्य कला । जिस तरह से मुझे प्रशिक्षित किया गया था, उसके कारण मैंने अपना अधिकांश समय मैदान पर ही बिताना जारी रखा - रसोइयों की देखरेख करना, व्यंजन विकसित करना, यह सुनिश्चित करना कि कच्चा माल सर्वोत्तम गुणवत्ता का हो और ऐसे कई कार्य।
आयोजनों के दौरान, मैंने सुनिश्चित किया कि मैं मेहमानों से भोजन और सजावट पर सीधे प्रतिक्रिया प्राप्त कर सकूँ। प्रतिक्रिया और भविष्य में सुधार के लिए, मैंने हमेशा छोटी-छोटी बातों पर ध्यान दिया, जैसे कि कूड़ेदानों पर नज़र रखना ताकि पता चल सके कि मेहमान सबसे ज़्यादा कौन-सा व्यंजन फेंक रहे हैं।

हमें अपने भोजन के स्वाद और अनोखे प्रदर्शन के लिए बहुत प्रशंसा मिली।
हमने सुनिश्चित किया कि हम अपने संरक्षकों से व्यक्तिगत स्तर पर जुड़ें और कुछ ही मुलाकातों में वे परिवार बन गए। इतना ही नहीं, कार्यक्रम के दिन, मेजबान परिवार ने हमें कार्यवाही का जिम्मा सौंपा और इसलिए वे तनाव मुक्त होकर अपने समारोह का आनंद ले सके।

यद्यपि मेरा काम दिखावटीपन का रहा है, लेकिन यहां भी मैंने हमेशा मेजबानों को अधिक खर्च न करने में मदद करने और मार्गदर्शन देने की पूरी कोशिश की है, तथा उन्हें सस्ते विकल्प दिए हैं, ताकि वे अपने बजट से अधिक खर्च न करें।
अंततः, अपने ग्राहकों को लाभ पहुंचाने और ब्रांड का विस्तार करने के लिए, हमने अपनी खुद की थीमैटिक टेंटेज कंपनी शुरू की, जिसका नाम था गुलकृति (मेरी पत्नी गुल के नाम पर और उनके द्वारा प्रबंधित) ।
हमारे पास 300 से ज़्यादा समर्पित कर्मचारी थे जिन्हें हम अपना परिवार मानते थे। यहाँ, मुझे कई उद्यमी दिमागों से मिलने का मौका मिला। इस दौरान, मुझे यह दावा करने में खुशी और गर्व महसूस होता है कि मैं कई सेवा प्रदाताओं और आपूर्तिकर्ताओं को मार्गदर्शन देने और उन्हें आधुनिक समय के व्यवसायी बनाने में सक्षम था। मैंने उन्हें स्व-रोजगार बनने में मदद करने के लिए जो कुछ भी कर सकता था, किया।

मेरे अस्तित्व का एक बहुत ही महत्वपूर्ण हिस्सा, उस मार्ग पर चलना है गुरुदेव श्री श्री रविशंकर द्वारा निर्देशित आर्ट ऑफ लिविंग 2000 के दशक की शुरुआत से। इस संगठन का हिस्सा बनना, मुझे लगता है कि मेरे लिए एक आधार और सीखने वाला कारक रहा है जिसके माध्यम से मैं लगातार प्रबुद्ध और संतुष्ट महसूस करता हूं।

अब तक की यात्रा आसान नहीं रही है, लेकिन ईश्वर की कृपा और कड़ी मेहनत के साथ-साथ मेरी पत्नी और बच्चों की मदद और समर्थन से हम यह यात्रा पूरी कर पाए हैं।
रोलरकोस्टर मजेदार रहा और हमने इस यात्रा के हर पल का आनंद लिया। अब मुझे ऐसा लग रहा है कि हमने जो बीज बोए थे, वे फल देने लगे हैं, और जिस पेड़ से यह सब शुरू हुआ, उसका नाम है खाद्य कला .

(FSSAI लाइसेंस प्राप्त, ISO 9001, ISO 22000 अनुमोदित, HACCP अनुरूप)